Het voor-, hoofd- en nagerecht

De eerste gang

Bij lichte visgerechten, schelp- en schaaldieren is het heerlijk om een feestelijk glas cava of een stuivende sauvignon blanc te schenken. Serveer je gerookte vis of een koud vleesgerecht kies dan een witte wijn met houtrijping. Hebben jullie soep op het menu staan? Officieel drink je hier geen wijn bij. Wil je er toch graag een glaasje bij? Schenk dan de wijn die je hebt geopend voor het voorgerecht door.

Het hoofdgerecht

Bij hoofdgerechten met vlees is een sappig glas merlot fantastisch of een stevige peperige syrah. Wild vraagt om een wijn met meer zondoorstoven fruit. Een wijn van malvasia nero uit Puglia heeft mooie kruidigheid, zondoorstoven kersenfruit en tonen van chocola. Prachtig met bijvoorbeeld hertenbiefstuk met rode portsaus. Gevogelte is veel lichter van smaak, een lichte rode wijn als pinot noir past daar goed bij of een mooie volle witte met houtrijping. Voor vis geldt ook weer, hoe intenser de smaak hoe zwaarder de witte wijn mag zijn. Bij stevige vissen als zeewolf mag je zeker ook een licht rode schenken. Let wel op de tannine in de wijn! Bij vis wil je die zo min mogelijk.

Het dessert

Dan nadert het einde van de avond en sluit je af met een dessert of kaasplankje. Alles met chocolade is heerlijk met Brachetto d’ Acqui. Een rode bubbel met laag alcoholpercentage en medium sweet. Iets sterker is Mistella negra, fantastisch lekker bij chocoladedesserts, maar ook bij een kaasplank ultiem genieten. Er is ook een witte variant, Mistella blanca. Deze dessert wijn is mooi bij ijs- en fruitdesserts. Of kies voor een sparkling moscato, frisse bubbel met laag alcoholpercentage. Probeer de witte varianten bij blauwe kaas!